3 gangen Riesling keuzemenu
met wijn arrangement à € 50.00 pp

27 mei t/m 12 juni 2016

Crème de d’asperges, aÎné et anguille
Romige asperge soep met zevenblad en paling
Cream of asparagus, elder and eel

Tesch Riesling unplugged 2014 trocken Nahe Of Escabèche de maquereau, purée d’artichaut et poivron rouge
Gepocheerde gemarineerde makreel, met puree van artisjok en gepofte paprika
Marinated and poached mackerel, puree of artichoke and roasted pepper

Riesling 100 Hügel van Philip Wittmann 2015, Rheinhessen
 Espadon sauté, beurre noisettes, câpres, tartare de “panharing”
Gebakken zwaardvis, bruine boter, kappertjes en panharing tartaar
Swordfish, brown butter, capers and tartare of “panharing”

A. Clüssenrath, Riesling Vom Schiefer Mosel 2012 of
Médaillon de veau et langue de veau, sauce selon de recette de ma mère

Kalfsbiefstuk en kalfstong met saus volgens recept van mijn moeder
Veal steak and veal tongue, sauce according to my mother’s recipe

Tessch Riesling Löher Berg 2012

 Crumble de rhubarbe et fraises, parfait de yaourt et fleurs de sureaux
Crumble van rabarber en aardbeien, parfait van yoghurt en vlierbessenbloesem
Crumble of rhubarb and strawberries, parfait of yogurt and elderberry flowers
Werther Windisch Gewurztraminer Auslese 2012 Of
Assortiment de 4 fromages

Assortiment van 4 verschillende kaassoorten kaas
Cheeseplatter with 4 different kinds of cheese
A. Clüssenrath, Riesling Steinreich 2012 Mosel

De vermelde jaargangen van de wijnen onder voorbehoud.